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BOCUSE D'OR FINAL 2021

90 días antes del pitido inicial del Bocuse d'Or, el concurso culinario más importante del mundo, el Team Italia de la Academia Bocuse d'Or Italia se presenta al público. Defenderá la amada tricolor la joven formación dirigida por Alessandro Bergamo - antiguo sous chef del restaurante Cracco* de Milán - Francesco Tanese (commis), los miembros de la Federación Italiana de Cocineros, el chef Lorenzo Alessio como entrenador, Filippo Crisci (viceentrenador) y los ayudantes, Noel Moglia, Graziano Patanè y Andrea Monastero. 

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ACADEMIA BOCUSE D'OR ITALIA

Las expectativas son altas: Italia ha quedado repetidamente entre los diez primeros, pero nunca ha logrado subir al podio, que sólo rozó en 2001 con el cuarto puesto de Paolo Lopriore al mejor plato de pescado. Por ello, el equipo italiano ha seguido entrenándose con gran profesionalidad en los últimos meses, guiado por la Academia Bocuse d'Or Italiaen colaboración con la Federación Italiana de Cocineros.
Un entrenamiento que ha tenido lugar bajo la dirección directa del Presidente de la Academia Bocuse d'Or Italia Enrico Crippa (restaurante Piazza Duomo***, Alba) y del director Luciano Tona: un equipo de alto nivel, en el que han participado varios expertos del sector, que han buscado las soluciones más innovadoras para hacer competitiva la cocina italiana dentro del circuito de excelencia de la gastronomía mundial.

 

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